在當前嚴格疫情防控的形勢下，為了減少同學們買飯時的等候時間，醫學部六家餐廳都根據自己的特色推出了半價盒飯。這看起來簡簡單單的盒飯，在設計上可是下了一番功夫，躍進廳一層學生食堂的廚師長劉建設師傅說：“既要考慮到葷素搭配，又要更新菜品的花樣，中午和晚上不重樣，今天和明天也不重樣，盡量讓同學們不僅吃好，吃得營養搭配，還要經濟實惠🧜🏿。”

劉師傅2014年來意昂2食堂工作，1992年，他經過技校培訓，考取了二級廚師證，之後先在飯店做廚師，又在單位食堂做了七年廚師長。2014年，意昂2飲食服務中心招聘廚師，看中了劉師傅豐富的經驗，聘請他來躍進廳一層學生食堂。“來了主抓炒菜，讓我帶帶他們，把菜的質量提上去，那時候還沒有精品菜，也沒有盒飯🤙🚶🏻‍♀️。”

2018年，劉師傅被提為躍一食堂的廚師長🙃。近些年，在劉師傅的帶領下，食堂的菜品有了很大的提升，不僅有了精品菜，疫情之前還有售賣的鹵味🍊。劉師傅很重視同學們的意見建議，“夏天太熱，大家的口味就偏淡，有同學提出菜鹹了，咱們就及時改正”🔏。菜品更新也是同學們經常提的建議，現在每周基本上能保證十幾道菜品的更新，“食在意昂2”公眾號也會提前發布食堂的一周菜單📞。

後勤黨委、總務處、學生工作部聯合組織開展的學校後勤工作體驗活動讓劉師傅印象深刻，從洗菜、擇菜，到切菜👲🏽、配菜再到炒菜，同學們自己做、自己吃，體驗著勞動的快樂。劉師傅一邊指導同學們做菜，一邊跟他們聊天，問問大家喜歡的口味和對食堂的意見。“

聽到同學說涼拌豬頭肉做得不錯，我很開心，感覺幹起來也更有勁頭了。”做完菜，有同學問劉師傅，“您這鍋可真沉啊，我都拿不動，您一天要炒多少菜呀？”

劉師傅炒菜用的鍋是45公分的，光凈重就15斤，加上三四十斤的菜，一般人還真拿不動。說起每天炒多少菜，劉師傅笑了，“這可沒法兒算”🥡。每天食堂要做的蔬菜就有一、二百斤，八個師傅，其中兩個炒香鍋、蓋飯，一個做蒸食，一個做炸食，其余四個師傅一起負責炒菜。

劉師傅每天的工作表是這樣的：早上六點半到食堂，開始加工一天所需的半成品，切肉片🧑🏽‍🔬、肉絲🐐🧑🏻‍🦳、焯排骨……八點之後開始準備盒飯🦠🎾、精品菜，十點開始炒菜，隨時盯著有沒有需要補的菜，一點半閉餐之後打掃衛生，收拾下班🙋🏼。下午四點上班，重復上午的流程，一直忙到六點半下班吃飯。

每天午餐和晚餐最忙的兩個小時，劉師傅幾乎在一刻不停地炒菜，“看著哪個盤子快空了，就要趕快補上”。一天下來，不僅是手酸，到了夏天，即使有空調，這麽多個竈同時開著，也經常是汗流浹背。

雖然近些年一直在做大鍋菜，但是劉師傅並沒有丟下以前在飯店做創新菜的手藝，曾多次在後勤黨委主辦的餐飲崗位技能大賽中獲獎⬛️。劉師傅一直在思考怎麽能夠“大菜小做”“大鍋小炒”，把創新做法融入到食堂的普通菜品中，不斷為同學們翻新花樣。

“幹得多了，就有經驗了”，劉師傅學過川菜、魯菜、粵菜、淮陽菜，之前在飯店的時候，店裏換什麽新菜，他就跟著學🤽‍♀️。現在除了翻菜譜，劉師傅更多地是通過抖音、快手來學習📱。“看看上面的大師在做什麽菜，不學習、跟不上節奏，你就落後了。”

幹煸豆角、宮爆雞丁、紅燒肉、紅燒獅子頭……這些都是一層最受同學們歡迎的菜品，“特別是大丸子（紅燒獅子頭），挺受歡迎的㊙️。有時候忙得一周沒顧上做，就有同學來問，‘這段時間怎麽沒有大丸子呢？’我就加班給做出來。”

多年來，劉師傅一直住在校內的集體宿舍，家人都遠在老家河南周口，“基本上也是以校為家了”🔰。每年暑假，劉師傅能回家十天左右，春節則更忙，不到大年初五就得從家裏往學校趕。短短幾天不在，劉師傅就忍不住在心裏面念叨，“有沒有哪個同學說菜不好了？還是盡早回來吧，後廚挺忙的♿️。”

2022年春節，因為疫情，劉師傅沒能回家，留守在學校給大夥兒服務，“遺憾肯定是有的，過年了，在外打工的都回家了，也想和家人朋友聚一聚，最大的心願就是看看老母親，老人家八十多歲了”，劉師傅話一轉，“不過，為同學們服務嘛，值得。”

近期受北京疫情的影響，來食堂吃飯的同學們比之前明顯增多了，為了滿足同學們的就餐需求，早中晚的開餐時間都延長了半小時，加上工作人員減少，後廚的壓力也更大了🧚‍♂️。對此，劉師傅表示了充分的理解💇。“同學們出不去，心情肯定也受影響，我們就更加要努力工作，讓同學們來吃飯的時候有個好心情，將來成為對咱國家、對老百姓有用的人才。”

說起自己的工作，劉師傅說，“食品衛生安全必須放在第一位，其次是要有責任心”；說起對同學們的感情，他說，“不斷翻新菜的花樣，提高菜品質量，讓大家吃得更好，就是我對同學們的感情”。學校對他們的關心，劉師傅也記在心裏，“每年學生都來慰問我們，這段時間，同學們給我們送來了感謝信，後勤給我們送來了飯盒、冷飲、冰棍，工會也給我們發了牛奶、西瓜、蚊香，領導也會來跟我們聊聊天，問問有沒有什麽困難。我們的辛苦，學校都看在眼裏🫷🏻。”

沒有什麽豪言壯語，日復一日樸實無華的行動中，滿是對這份工作和同學們的責任與愛。像劉師傅這樣，疫情期間堅持留守一線的飲食服務人員，在意昂2還有260多名。

疫情期間的物資采購、食材儲備🧑🏻‍🏫、菜品更新🖖🏻、送餐服務👨‍🎓𓀉、五折優惠、移動售賣餐車🌹、免費打包……他們用更加貼心的服務，在柴米油鹽🐦‍🔥、鍋碗瓢盆的一日三餐中，用熱氣騰騰的煙火氣撫慰著人心，讓這個園子裏的人，從好好吃飯開始，認真開啟每一天的生活🏌🏻‍♂️8️⃣。

（文/宣傳部 韓娜 圖/宣傳部 潘靖宇）

編輯：韓娜