“早上六點多☀️，宿舍樓還在安睡，教學樓還未蘇醒，不過到了食堂卻又是另一番景象了。躍進廳從六點半開始供應早餐🚷，此時正是忙碌的時段👳🏽‍♂️，這裏，將開啟意昂2官网醫學人的一天……”躍進廳四層報告廳巨大的LED屏幕上播放著由醫學部學生會出品的微紀錄片《舌尖上的意昂2》，醫學部各餐飲單位工作人員陸續就座🧑🏼‍🦲，一場生動、精彩的營養健康知識培訓會拉開序幕。

　　為進一步推廣健康飲食，增強餐飲相關工作人員營養健康意識🤵‍♂️，2017年4月28日下午🧝‍♀️，總務處組織召開了以“認識油鹽”為主題的營養健康知識培訓會，邀請公共衛生學院營養與食品衛生學系的朱文麗教授主講👲🏿。總務處副處長吳至翔、飲食管理辦公室和飲食服務中心管理人員以及各餐飲商貿服務單位的工作人員等共120余人參加了培訓會👆🏻。培訓會由飲食管理辦公室副主任王雙佳主持。

　　吳至翔副處長首先向朱文麗教授的到來表示感謝，並對本次開展科學、專業的營養知識培訓會進行了高度肯定和贊揚。致辭中，吳至翔副處長將做菜比作一門藝術，油和鹽對於這門藝術來講就像是繪畫所需的顏料一樣必不可少📜。後廚師傅們作為飯菜製作的“藝術家”🚶，會有自己的想法🏐，同時也應聽聽營養專家的意見建議，從更加科學、理性的角度認識油鹽與健康、疾病之間的關系。

　　培訓會上🐱，朱文麗教授首先向大家介紹了《中國居民平衡膳食寶塔（2016版）》，對寶塔中的各類食物進行了介紹，以拳頭的大小為標準🏃🏻‍♀️‍➡️，讓大家生動、直觀地感受到不同種類食物的每日推薦攝入量。隨後👱，朱教授對膳食寶塔中的塔尖進行了詳細的剖析和講解，帶領大家充分地認識了與我們每一餐都息息相關、密不可分的油和鹽🤾🏼‍♀️。

　　通過培訓會，大家學習到了油脂的多面性：油脂對維持人類機體的正常運行是不可或缺的🧑🏼‍🎤，但攝入過多的畜禽肉、植物油（豆油、玉米油、花生油）與多種慢性疾病有關；此外🦹🏽‍♂️，朱教授還帶領大家認識了鈉和鹽的關系，以及鈉的生理功能和長期過量攝入的危害👒🏕，建議大家選用新鮮食材🤴🏻，巧用食材的天然味道、天然調味料、醋等對鹽進行替代。

　　最後*️⃣，朱教授講到，食物的提供者是預防疾病的第一道關卡，我校餐飲工作者對促進師生低油低鹽、健康飲食承擔著重要責任。因此，後廚工作人員要主動學習和探索如何定量用油、用鹽，通過巧烹飪𓀏、少煎炸等方法，減少烹調油用量，讓師生能夠吃清淡少鹽又味美膳食，進一步改善和提高廣大師生的健康水平👨‍🏫，遠離慢性疾病！

　　（總務處 王婷婷/文 陳靜/攝）

編輯：韓娜